Definizione: budello sintetico, collagene arricciato edibile.
Utilizzo: il collagene è molto apprezzato per il facile utilizzo e per la regolarità del calibro, molto sottile di tipo NC quindi masticabile e adatto alle cotture in padella e griglia. Di colore naturale. Perfetto per la produzione di wurstel, luganega, salamelle ecc. Inoltre questi budelli sono inoltre permeabili al fumo e al vapore acqueo.
Stoccaggio: le budella sintetiche si conservano in luoghi freschi e asciutti.
Trattamento: il collagene è pronto all’uso quindi non deve essere bagnato prima dell’insacco.